6th Gayo Cupping Class (3)

Examination dilaksanakan jam 09.00 - 16.00 wib, peserta berkutat dengan tingkat kesulitan yang lebih dari yang kemarin. Adapun materi yang diuji meliputi: Test cup, sensory skill, roasted id, triangulation, olfactory skill, general knowledge, defect test, macthing pairs, analisa fisik.

Dalam examination ini kami masing-masing berjuang untuk menguasai setiap materi secara pribadi, namun dalam setiap sesi  kami senantiasa belajar dan berdiskusi dengan setiap peserta dan mentor, juga panitia. Setiap sesi memberikan pengalaman yang berbeda-beda dan sensasi yang juga berbeda.

Hasilnya 24 orang peserta dalam Cupping Class tahun ini berhasil menyelesaikannya. Nilai rata-rata tertinggi diperoleh Laina Fitri asal Bener Meriah dengan nilai 83,9. Yang menarik dari kegiatan kala itu adalah kami diberi kesempatan mencicip atau mengcupping 5 jenis kopi Nusantara dan 5 jenis kopi dunia dan ternyata cita rasa kopi-kopi dunia itu sebagian ada di Nusantara khususnya Gayo.

6th Gayo Cupping Class (2)

Hari ini, 17 Februari 2018 hari kedua kegiatan Gayo Cupping Class di Gedung Lelang Aceh Tengah.
Materi hari ini cupping kopi, Organic acid (menganalisis dan membedakan rasa asam organik), olfactory skill 2 (kemampuan mencium/membau), sensory skill A, B, C (kemampuan merasa),  cupping defect (mengenali rasa cacat), green grading (menganalisa biji kopi), cupping kopi aneka proses, triangulation. Mirip dengan materi kemaren hanya level (tingkat kesulitan) berbeda, dan pastinya hari ke-dua ini lebih sulit.

Ada hal menarik di green grading. Cacat fisik berarti cacat rasa, sempurna fisik belum tentu bagus rasanya. Rasa kopi ditentukan oleh banyak faktor, seperti proses pasca panen dan type roasting.
Dua hal ini harus benar-bebar tepat. Proses pasca panen harus disesuaikan dengan kondisi berry (buah kopi) dan kondisi cuaca di suatu daerah.

Cupping aneka proses memberikan penjelasan beberapa proses pada kopi. Black honey, full wash dry hulling, semi wash wet hulling, natural dan perkenalan wild luwak. Yang menarik yang sangat perlu diperhatikan dalam prosesing adalah ketepatan waktu dalam setiap tahapannya, kapan harus pulping (mengupas kulit buah), berapa lama fermentasi, kapan dan berapa lama penjemuran hingga tepat di kadar air untuk  wet hulling (kupas kulit tanduk basah) atau dry hulling (kupas kulit tanduk kering).
Untuk Cupping defect, peserta di giring untuk mengenali 5 rasa tak enak yang terdapat pada kopi. Lima rasa itu adalah woody (kayu-kayu), sour (Asam yang berlebihan karena mendekati busuk), phenol (rasa obat-obatan), fermented (asam karena  fermentasi) dan earthy (rasa tanah).
Bersambung ....

6th Gayo Cupping Class

Gayo cupping class ke-6 hari ini dimulai, jumlah peserta 24 orang diisi oleh orang-orang dengan  latar belakang yang berbeda usia, daerah, jenis kelamin dan profesi. Kegiatan ini diselenggarakan oleh Gayo Cuppers Team dan Redje Kopi selama 3 hari yaitu 16 - 18 Februari 2018, di Gedung Lelang, Paya Ilang, Aceh Tengah. 

Dalam kegiatan ini setiap peserta mengikuti setiap sesi dengan antusias yang tinggi. Kopi dengan segala cita rasanya telah menyatukan kami dalam kehangatan. Dari sesi ke sesi menghantarkan kami (peserta) kepada kemampuan dalam menilai kopi dengan cita rasanya secara spesifik.

Hari ini diisi dengan sesi cupping experience I (pengalaman cupping), triangulation (kemampuan membedakan aroma dan rasa), olfactory skill (kemampuan mencium/membau), cupping kopi gayo, macthing pairs (kemampuan menganalisis dan membedakan rasa) dan Roasted & quaker identification (mengidentifikasi level roasting dan quaker)
bersambung ....

Penawaran Produk

Kami melayani pemesanan kopi karo untuk regional, Nasional dan
Internasional. Produk kami adalah kopi-kopi yang tumbuh dan
diolah di Kabupaten Karo berdasarkan desanya.
Untuk Pemesanan silahkan hubungi kami di
081265251280 (wa/telegram)
setiawatidewi175@gmail.com (email). Masing-masing harga sudah tercantum pada masing-masing kemasan.

Kopi Karo

Karo merupakan dataran tinggi dengan ketinggian rata-rata  1000 mdpl. Memiliki hawa sejuk